发布于 2026-05-09
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中日友好医院 营养科
蘑菇不直接含烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,但富含其合成前体及促进物质。
蘑菇是烟酸的优质来源,烟酸是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸从头合成的关键原料,进入人体后可转化为烟酰胺,再经多步反应生成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸。此外,蘑菇中的麦角硫因能激活烟酰胺腺嘌呤二核苷酸合成酶,提升细胞内烟酰胺腺嘌呤二核苷酸水平。
建议每周食用3-4次蘑菇,采用清炒或炖汤方式,搭配少量油脂促进脂溶性营养吸收。对于痛风患者,需控制草菇等高嘌呤品种摄入量,优先选择双孢蘑菇、金针菇等低嘌呤种类。