可以吃生鸡蛋吗？
生鸡蛋不建议直接食用。其可能存在沙门氏菌感染风险，且营养吸收效率低于熟鸡蛋。不同人群食用需谨慎，特殊情况应避免。
普通健康人群：生鸡蛋含抗生物素蛋白，长期食用可能影响维生素B7吸收。但短期少量食用风险较低，建议彻底煮熟后食用。
特殊人群：孕妇、婴幼儿、老年人及免疫力低下者，食用生鸡蛋感染风险高，可能引发腹泻、呕吐等症状，应严格避免。
烹饪后食用：水煮蛋蛋黄全熟、溏心蛋（65℃加热5分钟以上）可降低风险。煎蛋、蒸蛋需确保内部完全熟透，避免生食残留。
替代方案：可选择蛋黄酱（需冷藏保存）、溏心蛋（控制加热时间）或熟制蛋类制品，既保留营养又降低风险。
