黄豆、绿豆、黑豆煮水具有补充植物蛋白、膳食纤维及矿物质的作用，适合多数人群日常饮用，但需注意特殊人群的饮用建议。
黄豆煮水富含大豆异黄酮，有助于调节激素水平，适合更年期女性；其膳食纤维可促进肠道蠕动，便秘人群可适量饮用。
绿豆煮水含较多绿豆蛋白和多酚类物质，具有一定消暑解毒功效，夏季炎热时饮用可补充水分和电解质，但脾胃虚寒者需控制饮用量。
黑豆煮水富含花青素和钙、铁元素，乌发养肾与补铁效果较好，适合脱发、贫血人群，但消化功能弱的老年人需煮至软烂。
特殊人群需注意：糖尿病患者应选择无糖煮水；肾功能不全者需控制豆类总量摄入；婴幼儿消化系统未完善，不建议饮用豆类煮水。
