吃了一袋发霉的米不一定会立即得肝癌,但存在风险。发霉米中的黄曲霉毒素B?(AFB?)是强致癌物,长期摄入会增加肝癌风险,单次少量食用风险较低,但需观察身体反应。
单次少量食用:若食用量少且无不适,暂无需过度担忧,但需立即停止食用剩余发霉米。
长期摄入:长期食用含AFB?的食物(如反复食用发霉米),AFB?会在体内蓄积,与肝脏DNA结合形成毒素-DNA加合物,诱发基因突变,增加肝癌风险。
特殊人群:肝病患者(如乙肝、丙肝病毒感染者)、免疫力低下者、孕妇及儿童,食用发霉米后风险更高,建议及时就医检查肝功能及毒素代谢情况。
应对措施:若不慎食用发霉米,出现腹痛、呕吐等不适,应立即就医;日常需妥善储存粮食,避免发霉,一旦发现发霉立即丢弃。