眉豆富含膳食纤维、维生素B族及矿物质，具有补充营养、促进消化、辅助控糖等功效，适量食用对健康有益。
一、补充营养方面，眉豆是优质植物蛋白来源，其含有的维生素B族可参与能量代谢，铁元素有助于预防缺铁性贫血，适合素食者及需补充植物蛋白人群。
二、促进消化方面，眉豆膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，尤其适合久坐不动、膳食纤维摄入不足人群。
三、辅助控糖方面，眉豆升糖指数较低，且富含抗性淀粉，可延缓餐后血糖上升，对糖尿病患者控制血糖有一定帮助。
四、特殊人群注意，消化功能较弱者建议烹饪至软烂后食用，避免过量引起腹胀；肾功能不全者需控制摄入量，以防钾离子摄入过多。
