溃疡性结肠炎发作期饮食需遵循低渣、易消化原则，优先选择温和食物，避免刺激性饮食。
1.主食类：以软烂粥品（如小米粥、白米粥）、软面条为主，避免粗粮、高纤维主食，减少肠道刺激。
2.蛋白质类：选择低脂、易消化的鱼类（如鲈鱼、鳕鱼）、去皮禽肉（如鸡胸肉），或豆腐、鸡蛋羹，避免加工肉制品。
3.蔬果类：仅可少量食用煮熟的嫩叶菜（如菠菜、生菜），避免生凉、高纤维蔬果（如芹菜、韭菜），需去皮去籽。
4.特殊人群提示：老年患者需注意营养均衡，可适当增加优质蛋白摄入；儿童患者需保证热量供应，避免生冷食物；合并糖尿病患者需控制碳水化合物总量。
5.饮食禁忌：严格避免辛辣、油炸、酒精及含咖啡因食物，减少乳制品摄入，以防加重腹泻或腹胀。
