乙肝患者饮食需遵循"均衡营养、避免损伤、控制风险"原则，重点关注肝脏代谢负担、营养需求及并发症预防。
1.保证优质蛋白摄入：适量选择瘦肉、鱼类、豆类等易消化蛋白质，帮助肝细胞修复，但需避免过量增加肝脏代谢压力。
2.控制脂肪摄入：以不饱和脂肪酸为主（如橄榄油、深海鱼油），减少动物脂肪和油炸食品，预防脂肪肝及血脂异常。
3.补充维生素与膳食纤维：多吃新鲜蔬果（如菠菜、柑橘），保证维生素B族、维生素C及膳食纤维供应，促进肝脏解毒与肠道健康。
4.严格戒酒与限制刺激性食物：酒精直接损伤肝细胞，辣椒、过烫食物等可能加重消化道不适，需完全避免。
5.特殊人群调整：肝硬化患者需控制钠盐摄入，合并糖尿病者选择低GI食物，儿童患者需保证营养均衡但避免高脂高糖饮食。
