发布于 2026-07-21
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中日友好医院 营养科
苹果核本身无毒,但含有少量苦杏仁苷,在大量食用或咀嚼核仁时,苦杏仁苷会在体内代谢产生微量氢氰酸,长期大量摄入可能影响健康。
普通食用情况:正常食用苹果时,核仁未被咀嚼破坏,苦杏仁苷释放量极低,不会达到有害剂量,无需过度担心。
特殊人群注意:儿童若误嚼核仁,需密切观察是否出现恶心、头晕等不适;孕妇、哺乳期女性及肝肾功能不全者,应避免大量食用,减少潜在代谢负担。
安全食用建议:食用苹果时可完整去核,或避免咀嚼核仁;若不慎误食少量核仁,多喝水促进代谢即可,无需特殊处理。