发布于 2026-07-21
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中日友好医院 营养科
西红柿在植物学分类中是水果(茄科番茄属),但在法律和烹饪语境中常被视为蔬菜。
植物学角度:西红柿由子房发育而来,含种子,符合水果定义,富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质。
法律与饮食角度:美国1893年最高法院判决其作为蔬菜征税,日常烹饪中多作为配菜,与蔬菜同属餐食分类。
特殊人群注意:脾胃虚寒者适量食用,肾功能不全者需控制钾含量摄入;孕妇可补充叶酸,但避免生食未成熟果实。
营养功效:番茄红素可降低心血管疾病风险,维生素C增强免疫力,建议每日摄入100~200克,可生食或熟食。