发布于 2026-07-21
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木薯去毒需确保充分加工处理，生木薯含天然毒素氰苷，需通过浸泡、蒸煮等方式去除。
浸泡去毒：将木薯切片后，用清水浸泡24~48小时，每日换水2~3次，可减少约70%的游离氰苷，适合家庭少量处理。
高温蒸煮：浸泡后的木薯需彻底煮熟，煮制温度达100℃并持续30分钟以上，确保氰苷完全分解，避免生食或半生食。
特殊人群注意：孕妇、哺乳期女性及婴幼儿应避免食用木薯，因毒素可能通过乳汁影响婴儿；糖尿病患者需控制摄入量，木薯淀粉升糖指数较高。
储存与选择：未加工木薯需密封存放于阴凉干燥处，避免发芽；优先选择表皮光滑、无霉变的木薯块根，避免食用变质或腐烂部分。
