发布于 2026-08-04
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不吃肉可能会增加贫血风险，尤其是长期完全素食者，需通过合理饮食或营养补充剂预防。
长期完全素食者（纯素饮食）：植物性食物铁吸收率低（约2%-20%），且缺乏血红素铁，易导致铁摄入不足，需增加富含维生素C的食物（如柑橘、青椒）促进非血红素铁吸收，必要时补充铁剂。
部分素食者（蛋奶素或奶素）：仍可通过摄入蛋类、奶制品补充优质蛋白和铁，但需注意钙与铁的相互影响，建议分开食用富含钙和铁的食物。
特殊人群风险：儿童青少年生长发育快，需更多铁元素，应避免长期素食；孕妇需额外铁储备，可在医生指导下服用铁剂；老年人消化功能减弱，建议定期监测血红蛋白水平。
预防建议：选择强化铁谷物、豆类（如菠菜、黑豆）、坚果等植物性食物，搭配维生素C食物提升铁吸收，必要时咨询营养师或医生制定个性化饮食方案。
