发布于 2026-07-21
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西红柿营养价值高，富含维生素C、钾、膳食纤维及番茄红素，对心血管健康、免疫力提升等有积极作用。
维生素与矿物质：每100克生西红柿含维生素C约19mg，可满足成人日需量的21%，其钾含量（237mg）有助于调节血压；维生素A（以β-胡萝卜素形式）含量达923IU，对视力有益。
膳食纤维：每100克含1.2克膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，适合久坐人群及老年人。
番茄红素：成熟西红柿中含量丰富，具有抗氧化特性，研究表明其可能降低心血管疾病风险，健康成人每日摄入5-10mg番茄红素可辅助抗氧化。
特殊人群提示：肾功能不全者需控制钾摄入总量，每日建议不超过2000mg（约1000克生西红柿）；肠胃敏感者建议熟吃，减少生凉刺激；孕妇可适量食用，补充叶酸与维生素C，但需注意清洗干净。
