发布于 2026-09-30
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为防止食物中毒，需从食品采购、储存、加工到烹饪各环节严格把控，重点关注微生物污染、交叉污染及毒素生成，尤其注意高风险食品（如肉类、蛋类、乳制品）的处理。
食品采购与储存：选择正规渠道，查看保质期，避免购买变质食品；生熟分开存放，冷藏（≤4℃）或冷冻（≤-18℃）控制温度，定期清洁冰箱，防止交叉污染。
加工与烹饪：生熟工具分开，避免交叉污染；肉类、蛋类彻底煮熟，中心温度达70℃以上，剩余食物冷藏不超过24小时，复热时确保中心温度≥74℃。
特殊人群注意：婴幼儿、老年人及免疫力低下者需更严格处理高风险食品，避免生食（如刺身、半熟牛排），减少剩菜食用频率，降低中毒风险。
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