发布于 2026-06-29
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首都医科大学附属北京天坛医院 临床营养科
生喝鸡蛋并无明确健康益处,反而存在显著安全风险。
生鸡蛋可能含有沙门氏菌等致病菌,易引发食物中毒,尤其对儿童、孕妇、老年人及免疫力低下者危害更大。生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响生物素吸收,长期食用可能导致生物素缺乏;胰蛋白酶抑制剂会阻碍蛋白质消化,降低营养利用率。此外,生鸡蛋的蛋白质结构致密,人体消化吸收率低于熟鸡蛋。
生喝鸡蛋的风险大于潜在益处,不建议尝试。如需补充营养,应选择充分加热的鸡蛋制品,如煮鸡蛋、鸡蛋羹等,确保食品安全与营养吸收。特殊人群更需避免生食,以防感染或营养不良。