鲜桃胶不建议直接吃。鲜桃胶需经处理后食用，且并非所有人都适合食用。
未处理的鲜桃胶质地坚硬、不易消化，可能引起肠胃不适，尤其是消化功能较弱人群。处理方法包括清水浸泡12小时以上，反复冲洗去除杂质，炖煮1-2小时至胶体透明。
孕妇及哺乳期女性：桃胶可能含少量植物激素，缺乏明确安全性数据，建议避免食用。
儿童：消化系统尚未发育完全，食用鲜桃胶易导致消化不良，不建议食用。
糖尿病患者：桃胶含一定糖分和碳水化合物，过量食用可能影响血糖控制，需控制摄入量。
肠胃功能不佳者：食用前需确认处理彻底，且初次少量尝试，观察有无腹胀、腹泻等不适反应。
