玉米热量中等，每100克生玉米约含106千卡热量，煮熟后因吸水膨胀热量略降。玉米热量高低取决于烹饪方式，水煮玉米热量最低，油炸玉米热量显著升高。
玉米热量与品种相关，甜玉米因糖分高，每100克热量约112千卡，糯玉米因支链淀粉多，热量约108千卡，普通玉米热量居中。
玉米热量在主食中属中等水平，100克玉米热量约为100克米饭的70%，但玉米富含膳食纤维，饱腹感强，适量食用不易过量。
特殊人群需注意：糖尿病患者食用玉米需控制量，因升糖指数中等；减肥人群可将玉米替代部分主食，增加膳食纤维摄入；消化功能弱的人群应避免过量食用生玉米，以免引起腹胀。
