100g鸡胸肉(生重)含蛋白质约20-23g,是优质蛋白的重要来源。
生鸡胸肉:100g生鸡胸肉(去皮)蛋白质含量约20-23g,脂肪仅约1.5g,适合减脂人群。
熟鸡胸肉:烹饪后(水煮、清蒸)重量减少,蛋白质含量约为25-28g/100g(因水分蒸发),需注意控制调味盐摄入。
加工鸡胸肉:市售即食鸡胸肉(调味或增稠)蛋白质含量可能因添加剂略低,通常标示每100g含15-20g,建议查看营养标签。
特殊人群提示:儿童青少年生长发育阶段需额外蛋白质补充,可搭配鸡蛋、奶制品;老年人消化功能弱,建议小块烹饪便于吸收;肾功能不全者需在医生指导下控制摄入量。