土豆发了一点点芽时，若芽体较小且未变绿，可削去芽眼及周围部分后食用；若芽体较大或表皮变绿，不建议食用。
芽体极小且表皮无变化：此时仅少量龙葵素产生，削去芽眼及周围1厘米以上组织后，龙葵素含量可降至安全范围，健康成年人可食用剩余部分。
芽体明显增大或表皮变绿：芽体周围会产生较多龙葵素，即使削去芽眼也可能残留毒素，可能引起恶心、呕吐等中毒症状，此类土豆应丢弃。
特殊人群食用建议：孕妇、婴幼儿及肝肾功能不全者，对龙葵素耐受性差，即使少量芽体也建议直接丢弃，避免潜在风险。
储存预防措施：土豆应存放于阴凉干燥处，温度控制在2-4℃，湿度不超过80%，避免阳光直射，可与苹果分开放置减少发芽。
