发布于 2026-06-29
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大米的热量因品种、烹饪方式及分量不同而有差异，每100克生大米约含345千卡热量，煮熟后热量会因吸水膨胀降低，每100克熟米饭约含116千卡热量。
不同品种大米热量相近，籼米（长粒）、粳米（中短粒）、糯米（黏性）生米热量均在340~350千卡/100克范围，差异源于淀粉含量，糯米因支链淀粉多略高。
生大米热量高，储存需干燥防虫，开封后建议3个月内食用完毕，避免霉变产生黄曲霉毒素。
熟米饭热量受水分影响，每100克白米饭热量约115~130千卡，加水量多则热量低，糖尿病患者可适当增加杂粮比例控制碳水摄入。
特殊人群需注意：糖尿病患者建议每餐主食量约50~75克（生米），肥胖人群可选择糙米等低GI主食，儿童及青少年每日主食量应占膳食能量40%~50%，约200~300克生米/周，避免过量导致热量超标。
