发布于 2026-09-28
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中日友好医院 营养科
吃黄鳝能补充优质蛋白质、维生素A、DHA及钙、铁等矿物质，具有一定的营养补充作用，但无特殊治疗功效。
1.优质蛋白质来源：黄鳝蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复与生长发育，适合需要补充蛋白质的人群。
2.维生素与矿物质补充：富含维生素A可保护视力，钙铁元素对骨骼发育和贫血改善有辅助作用，适合儿童、孕妇及贫血者适量食用。
3.特殊营养成分：含DHA对脑部发育有益，适合儿童及脑力工作者，但需注意烹饪方式避免油脂过量。
4.特殊人群注意：过敏体质者慎食，高尿酸血症患者需控制摄入量，孕妇食用时确保彻底煮熟以降低寄生虫风险。
