发布于 2026-09-28
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动物内脏（如猪肝、猪脑）、蛋黄（尤其是鹅蛋黄）、蟹黄、鱼子、黄油及部分加工肉类（如香肠）胆固醇含量较高。
动物内脏类：猪脑胆固醇含量约2571mg/100g，猪肝约288mg/100g，远超普通肉类，过量食用易升高血液胆固醇。
蛋类及制品：1个鹅蛋黄约含胆固醇1696mg，鸡蛋黄约1705mg/100g，建议健康成人每周蛋黄摄入量不超过3个。
水产类：蟹黄胆固醇含量约466mg/100g，鱼子（如鱼子酱）约486mg/100g，需控制食用频率。
加工食品：黄油（约296mg/100g）、油炸食品（如炸鸡皮）及部分香肠、腊肉，因含饱和脂肪，间接影响胆固醇代谢。
特殊人群提示：高胆固醇血症患者应严格限制内脏、蛋黄摄入；老年人及糖尿病患者需减少加工肉类；孕妇可适量摄入鸡蛋，但避免过量食用内脏。
