坏血病是由于缺乏维生素C导致的，而维生素C的合成依赖于L-古洛糖酸内酯氧化酶（GLO），人体因缺乏该酶无法自身合成维生素C，需通过食物获取。
缺乏GLO酶导致维生素C合成障碍，使脯氨酸羟化酶活性受抑，影响胶原蛋白合成，引发牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。
婴幼儿因辅食添加不足易患病，需及时补充富含维生素C的食物如柑橘、猕猴桃。孕妇需增加摄入量以满足胎儿需求，同时预防自身缺乏。
长期素食者易缺乏维生素C，应多食用新鲜蔬果；慢性肝病患者可能影响吸收，需在医生指导下调整饮食结构。
治疗以补充维生素C为主，严重病例需就医，日常建议均衡饮食，避免单一饮食，特殊人群应定期监测营养状况。
