发布于 2026-09-28
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中日友好医院 营养科
菠萝用盐水浸泡的时间通常为15~30分钟。盐水可降低菠萝蛋白酶活性，减少口腔刺痛感。
1.新鲜菠萝（未完全成熟）：需浸泡15~20分钟，充分中和蛋白酶。此时菠萝质地较硬，盐水渗透效果更佳。
2.半熟菠萝（口感稍软）：浸泡20~30分钟，避免过度浸泡导致营养流失。蛋白酶活性中等，需延长接触时间。
3.熟菠萝（质地软烂）：浸泡10~15分钟即可，高糖分易吸引蛋白酶，短时间处理可减少涩味。
4.特殊人群注意：
浸泡后用清水冲洗可进一步降低盐分，提升口感。
