发布于 2026-09-28
7115次浏览
麻油一般指芝麻油，是从芝麻种子中提取的植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素E及芝麻素等抗氧化成分，具有较高的营养价值与一定的健康益处。
芝麻油按加工工艺可分为压榨芝麻油和浸出芝麻油。压榨芝麻油通过物理压榨制取，保留更多营养成分；浸出芝麻油采用溶剂浸出法，成本较低但需严格控制溶剂残留。
芝麻油按用途可分为食用和药用。食用芝麻油主要用于烹饪调味，其烟点较高（约177℃），适合凉拌、炒菜等多种烹饪方式；药用芝麻油常作为外用制剂的基础油，用于皮肤护理或按摩。
芝麻油富含亚油酸、α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸，有助于调节血脂；芝麻素等成分具有抗氧化作用，可能辅助保护心血管健康。但需注意，其热量较高，每日食用量建议控制在10~15毫升。
特殊人群食用需注意：婴幼儿消化系统尚未发育完全，应避免直接食用；患有慢性疾病（如高脂血症、胰腺炎）者需在医生指导下适量食用；对芝麻过敏者禁止食用。
