糖尿病人可选择低升糖指数(GI)、高膳食纤维的主食,如全谷物、杂豆、薯类。以下是四个食谱:燕麦牛奶粥(燕麦50g+牛奶200ml,升糖指数低,富含β-葡聚糖);杂豆饭(红豆、绿豆、糙米按1:1:1混合,GI约50);紫薯蒸糕(紫薯100g+面粉30g,膳食纤维丰富);荞麦凉面(荞麦面80g+黄瓜丝,荞麦GI约40)。
选择主食需控制份量,一般每餐50~100g生重,搭配蔬菜和优质蛋白。特殊人群如老年糖尿病患者应注意食物软烂度,避免过量碳水;合并肾病者需根据肾功能调整蛋白质和钾含量。烹饪方式以蒸、煮为主,避免油炸、勾芡。