发布于 2026-09-28
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首都医科大学附属北京天坛医院 临床营养科
菠萝泡盐水主要是为了破坏其中的菠萝蛋白酶，减少口腔刺激和过敏风险。
菠萝蛋白酶是导致口腔刺痛的主要原因，盐水可使其活性降低。对于口腔敏感人群，如儿童、老年人或口腔溃疡患者，建议浸泡10~15分钟以减轻不适。
健康成年人若食用量少（单次≤100克），可直接食用但仍建议浸泡，因部分人存在潜在过敏风险。
特殊人群如孕妇、哺乳期女性，浸泡后食用更安全，避免过量食用引发肠胃不适。
肠胃功能较弱者建议减少菠萝食用量，或选择加热后食用以降低蛋白酶活性。
