发布于 2026-09-28
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首都医科大学附属北京朝阳医院 营养科
猪肝虽营养丰富，但高胆固醇、高嘌呤及潜在污染物风险，以下三类人群需谨慎食用：
1.高胆固醇血症患者：猪肝胆固醇含量达288mg/100g，远超推荐摄入量，易加重血脂异常，建议每月食用不超过1次。
2.痛风及高尿酸血症患者：每100g猪肝嘌呤含量约229mg，过量食用可诱发急性痛风，急性发作期应完全避免。
3.肝功能不全者：猪肝代谢负担重，肝硬化、肝炎活动期患者食用可能加重肝脏解毒压力，需遵医嘱控制量。
特殊提示：儿童每周食用建议不超过2次，每次不超过50g；烹饪时需彻底煮熟，避免寄生虫感染。
