发布于 2026-09-28
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首都医科大学附属北京天坛医院 临床营养科
豆皮（豆制品）富含优质植物蛋白、膳食纤维及钙、铁、镁等矿物质，是均衡饮食的重要组成部分。
蛋白质来源：豆皮的蛋白质含量约为30%~40%，氨基酸组成接近人体需求，适合素食者及需要补充蛋白质的人群。
膳食纤维：每100克豆皮含膳食纤维约10克，促进肠道蠕动，有助于控制血糖和血脂。
矿物质：钙含量较高，每100克约含200~300毫克，铁含量也优于其他豆制品，适合贫血或骨质疏松风险人群。
特殊人群提示：肾功能不全患者需控制摄入量，避免过量增加肾脏负担；消化功能较弱者建议适量食用，避免引起腹胀。
