芹菜热量较低，每100克可食用部分热量约16千卡，水分含量高，膳食纤维丰富，适合控制热量摄入人群。
不同烹饪方式对芹菜热量的影响：生芹菜热量最低，水煮后热量变化不大，清炒或凉拌时若添加少量油脂，热量会略有增加，但整体仍较低。
特殊人群食用注意：糖尿病患者可适量食用，芹菜升糖指数低；高血压患者可作为辅助调理食材，因含钾元素；脾胃虚寒者建议烹饪后食用，避免生食刺激肠胃。
搭配与食用建议：芹菜可搭配低脂食材如鸡胸肉、豆腐，制成沙拉或炒菜，既能增加饱腹感，又能控制总热量摄入。建议每日食用量约100~200克，作为均衡饮食的一部分。
