当归的正确吃法需根据用途和体质选择，日常保健可煲汤、泡水或煮粥，药用需遵医嘱配伍。
煲汤食用：当归与黄芪、羊肉等搭配，适合气血不足者，如当归黄芪羊肉汤，能温补气血，但湿热体质者需适量。
泡水饮用：取3~5克切片泡水，可改善血虚头晕，胃寒者建议搭配生姜调和，避免空腹饮用。
药膳煮粥：与红枣、枸杞同煮，适合慢性疲劳人群，脾胃虚弱者可先炒当归减轻滑肠作用。
特殊人群注意：孕妇需在医生指导下使用，经期量多者慎用；儿童及婴幼儿不建议食用，以免影响脾胃功能。
药用禁忌：湿盛中满、大便溏泄者禁用，不可长期大量服用，建议咨询专业医师后使用。
