地瓜叶富含β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维及铁、钙等矿物质，具有抗氧化、促进肠道蠕动、辅助调节血糖血脂等营养功效。
1.抗氧化与护眼
地瓜叶中β-胡萝卜素含量远超菠菜，可转化为维生素A，保护视力并延缓细胞氧化损伤，适合长期用眼人群。
2.控糖降脂
膳食纤维能延缓碳水吸收，其含有的黏液蛋白可能辅助调节血脂，糖尿病、高血脂患者可适量作为替代主食食用。
3.补铁补钙
铁含量是菠菜的1.5倍，钙含量接近牛奶，对预防缺铁性贫血、骨质疏松有辅助作用，孕妇及老年人尤为适宜。
4.特殊人群注意
脾胃虚寒者建议焯水后烹饪，避免生食；肾功能不全者需控制摄入量，防止钾离子蓄积；婴幼儿食用前需充分切碎煮软，避免呛噎。
