糯米热量因品种和烹饪方式不同有所差异，每100克生糯米热量约348千卡，煮熟后因吸水膨胀热量降至约130千卡/100克。
不同烹饪方式的热量差异：
- 白糯米（籼糯米）：黏性适中，生重热量345~350千卡/100克，常见粽子用熟糯米热量约135千卡/100克。
- 黑糯米（紫米）：含花青素，碳水化合物比例略低，生重热量340~345千卡/100克，煮制后约125千卡/100克。
- 糯米制品：如糯米团子（150千卡/100克）、糯米糍粑（280千卡/100克），因添加糖和油脂热量显著上升。
特殊人群食用建议：
- 糖尿病患者：需严格控制份量，替代等量主食，餐后监测血糖。
- 胃肠功能弱人群：糯米黏性大，过量易致腹胀，建议每次不超过50克。
- 减肥人群：建议将糯米作为偶尔主食，搭配蔬菜和蛋白质，控制总热量。
营养与健康价值：
糯米富含碳水化合物、B族维生素和钙铁元素，但其高GI（73）易导致血糖波动，建议搭配膳食纤维食物，如燕麦、芹菜等，提升饱腹感并稳定血糖。
