发布于 2026-09-28
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北京大学第一医院 临床营养科
牛皮菜（叶甜菜）含有较多草酸，以下三类人群食用需谨慎：
1.高尿酸血症或痛风患者：牛皮菜嘌呤含量中等，且草酸可能影响尿酸排泄，增加尿酸盐结晶风险，需控制摄入量。
2.肾功能不全者：其高钾、高磷特性及钾含量较高，可能加重肾脏代谢负担，尤其少尿或无尿患者需严格限制。
3.脾胃虚寒者：牛皮菜性偏凉，过量食用易引起腹泻、腹痛等不适，建议搭配温热食材或减少食用频率。
食用前建议焯水1-2分钟，可降低草酸含量。特殊人群食用后如出现不适，应及时就医。
