发布于 2026-09-28
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广州市妇女儿童医疗中心 临床营养科
香菇是一种营养丰富的食用菌,含有多糖体、膳食纤维、维生素D原等成分,具有增强免疫力、调节血脂、促进消化等作用。
香菇中的香菇多糖可通过激活免疫细胞活性增强免疫力,研究表明其能提升人体对感染的抵抗力。香菇含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,改善消化功能,适合消化功能较弱人群。香菇中的麦角甾醇经紫外线照射可转化为维生素D原,有助于钙吸收,对骨骼健康有益。香菇中的嘌呤类物质可能影响尿酸代谢,高尿酸血症患者食用时需适量。香菇含钠量较低,适合高血压人群作为调味品使用,但烹饪时应避免过量添加盐分。