发布于 2026-09-28
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首都医科大学附属北京天坛医院 临床营养科
蔬菜热量表大全：每100克可食用部分热量（千卡）：叶菜类（10~30）如菠菜、生菜；根茎类（50~100）如土豆、胡萝卜；瓜茄类（15~40）如黄瓜、番茄；鲜豆类（30~50）如豆角、毛豆；菌藻类（10~20）如香菇、海带。
特殊人群注意：糖尿病患者选择低GI蔬菜（如叶菜、菌藻），控制根茎类食用量；高血压患者增加钾含量蔬菜（如菠菜、芹菜）；减重人群优先低热量高纤维蔬菜（如黄瓜、生菜）。
食用建议：每日摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜占比50%以上，烹饪方式以蒸、煮、快炒为主，避免油炸。
