发布于 2026-09-28
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食用红心甘蔗可能中毒，尤其是变质后因节菱孢霉菌产生3-硝基丙酸毒素，中毒多发生在食用后1-5小时内，表现为恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，严重者可出现抽搐、昏迷甚至危及生命。
红心甘蔗中毒与霉变程度相关，外观发红、质地变软、有酸馊或酒糟味的甘蔗风险极高，需完全避免食用。
储存不当是霉变主因，建议将甘蔗置于阴凉干燥处，冷藏温度控制在10-15℃，避免长时间存放。
特殊人群中，儿童、老年人及肝肾功能不全者对毒素更敏感，食用后若出现症状应立即就医，切勿自行催吐或拖延。
预防措施包括购买时观察外观，拒绝购买颜色异常甘蔗，食用前检查有无异味，未吃完的甘蔗需冷藏并尽快食用完毕。
