发布于 2026-09-28
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绿豆的热量较低，每100克生绿豆约含316千卡热量，煮熟后因吸水膨胀热量会相应降低。
生绿豆热量：每100克生绿豆（干重）含316千卡热量，碳水化合物占比约62%，蛋白质约20%，脂肪约0.8%，是低脂肪、高纤维的优质植物蛋白来源。
熟绿豆热量：每100克熟绿豆（煮制后）热量约112千卡，因水分增加（含水量约70%），热量显著降低，适合作为主食替代或加餐食用。
不同烹饪方式影响：炒绿豆（干炒）热量接近生绿豆（320千卡/100克），油炸绿豆制品热量可达400千卡以上，建议选择水煮、清蒸等方式以控制热量摄入。
特殊人群注意：糖尿病患者需计算绿豆碳水化合物总量，每次食用量建议不超过50克（生重）；肾功能不全者应限制蛋白质摄入，需在医生指导下食用；肥胖人群可将绿豆作为主食部分替代，每餐搭配蔬菜和优质蛋白。
