发布于 2026-09-28
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现在的猪肉可以安全食用，但需注意烹饪和处理方式。只要通过规范烹饪和科学处理，猪肉中的寄生虫风险可有效降低。
通过规范烹饪处理可消除猪肉寄生虫风险。一般来说，猪肉彻底煮熟（中心温度达到70℃以上并持续至少3分钟）能杀死猪肉绦虫、旋毛虫等常见寄生虫。建议选择正规渠道购买经过检验检疫的猪肉，避免生食或半生食（如涮肉、刺身等）。
不同加工方式对寄生虫风险的影响不同。市场上销售的冷鲜肉、冷冻肉通常经过低温处理和检疫，风险较低；而自制加工的腊肉、香肠等若未充分腌制或晾晒，可能保留少量寄生虫卵，需延长发酵或烹饪时间。
特殊人群需更严格防范寄生虫感染。孕妇、老年人、免疫力低下者应避免生食或半生食猪肉制品，婴幼儿消化系统尚未完善，建议将猪肉加工至软烂状态，减少感染风险。
