发布于 2026-09-28
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中山大学附属第一医院 营养科
橄榄油热量约为每克9千卡，与其他食用油热量相近。
橄榄油主要由不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸为主）和少量饱和脂肪酸组成，不同品种（如特级初榨、精炼）脂肪酸比例略有差异，但热量基础一致。
高温烹饪（如煎炒）时，橄榄油因烟点适中（约190~240℃），反复使用后氧化产物可能增加热量吸收效率，建议控制单次用量（约10~15毫升/餐）。
橄榄油的热量密度虽高，但富含维生素E和单不饱和脂肪酸，适量摄入可辅助心血管健康，建议每日总脂肪摄入占比20%~30%。
