发布于 2026-09-28
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动物肝脏（猪肝、鸡肝等）、红肉（牛肉、羊肉等）、动物血（鸭血、猪血等）是补铁的优质动物来源，其中血红素铁的吸收率远高于植物铁，能有效改善缺铁性贫血。
猪肝、鸡肝等动物肝脏
动物肝脏富含血红素铁（约20mg/100g），吸收率达20%~30%，但需注意适量食用（每周1~2次即可），避免过量摄入胆固醇。
牛肉、羊肉等红肉
红肉（如瘦牛肉、瘦羊肉）的铁含量约2.3~3.3mg/100g，血红素铁占比高，且富含蛋白质，适合日常饮食补铁。烹饪时建议采用煎、炒等方式，避免过度加工。
鸭血、猪血等动物血
动物血的铁含量高达30~40mg/100g，且吸收率好（约15%~25%），是补铁的低成本选择，适合搭配青菜、豆腐等食材制作成汤羹食用。
特殊人群注意事项
儿童（4~6岁）可通过每周1次动物肝脏或1~2次瘦肉补充铁；孕妇及哺乳期女性需保证每月食用2~3次红肉或动物血，预防缺铁性贫血；消化功能较弱者建议将肝脏、红肉切碎或制成泥状，便于消化吸收。
