发布于 2026-09-30
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人体脂肪既不是单纯的油也不是水，而是以甘油三酯为主要成分的复杂混合物，由脂肪酸和甘油结合而成，在人体内主要作为能量储存形式存在。
从化学组成看，脂肪主要由甘油三酯构成，占比约95%，其余为少量游离脂肪酸和磷脂等。甘油三酯中的脂肪酸分为饱和、单不饱和和多不饱和类型，不同类型脂肪酸对健康影响不同。
从功能角度，脂肪是人体重要的能量储备库，每克脂肪可提供9千卡能量，远高于碳水化合物和蛋白质的4千卡/克，在饥饿或能量需求高时分解供能。
从物理状态看，常温下脂肪多为固体或半固体，如动物油脂；但在体内受温度影响会呈液态，便于代谢利用。
特殊人群需注意：老年人代谢减慢，过量脂肪易堆积；儿童处于生长发育期，适量脂肪摄入对神经系统发育关键；糖尿病患者需控制脂肪总量及类型，优先选择不饱和脂肪酸。
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