冲鸡蛋（生鸡蛋直接冲开水）存在食品安全风险，以下三类人群不宜食用：对鸡蛋蛋白过敏者、消化功能较弱者（如婴幼儿、老年人）、免疫力低下者（如慢性病患者、术后人群）。
对鸡蛋蛋白过敏者：食用后可能引发皮疹、呕吐等过敏反应，严重时可导致呼吸困难，需严格避免。
消化功能较弱者：婴幼儿消化系统尚未成熟，冲鸡蛋中的抗营养因子影响营养吸收；老年人胃肠蠕动减慢，易引发腹胀、腹泻。
免疫力低下者：生鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，免疫力不足者感染风险高，可能出现发热、腹痛等症状。
建议特殊人群选择彻底煮熟的鸡蛋，确保营养吸收且安全。
