生鸡蛋在煮熟至全熟（蛋黄完全凝固）后可以安全食用，未煮熟的生鸡蛋存在感染风险，不建议直接生食。
未煮熟的生鸡蛋：含有沙门氏菌等致病菌，可能引发食物中毒，表现为呕吐、腹泻等症状，尤其对儿童、孕妇、老年人及免疫力低下者风险更高。
煮熟的鸡蛋：高温可杀灭致病菌，是安全的食用方式，营养成分（如蛋白质、维生素）更易被人体吸收，蛋黄中的脂肪和胆固醇也更稳定。
特殊人群注意：儿童应避免食用生食，孕妇需确保鸡蛋彻底煮熟，避免生食溏心蛋或半熟蛋，以降低感染风险。
替代生食方式：若偏好生食口感，可选择经过巴氏杀菌处理的生食鸡蛋制品，但需注意产品安全性和保质期。
