发布于 2026-08-14
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发霉的花生含有黄曲霉毒素，误食后可能出现急性中毒或慢性肝损伤风险，长期摄入还可能增加肝癌风险。
急性中毒：少量误食可能引发恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时会出现黄疸、肝肿大等急性肝损伤表现，此类情况需立即就医。
慢性肝损伤：长期低剂量摄入黄曲霉毒素，可能导致肝纤维化、肝硬化，甚至诱发肝癌。黄曲霉毒素B?是I类致癌物，毒性极强，其代谢产物会长期蓄积在肝脏。
特殊人群风险：儿童和老年人因代谢能力差异，对毒素更敏感，需特别注意避免食用发霉花生；肝病患者摄入后可能加重肝功能损伤，需立即停用并就医。
预防建议：储存花生时需干燥、通风，温度控制在25℃以下，湿度保持在10%~15%，一旦发现霉变（颜色暗沉、有霉斑或异味）应立即丢弃，切勿食用。
