发布于 2026-09-29
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人体缺锌会影响生长发育、免疫功能及味觉嗅觉，常见症状包括生长迟缓、食欲下降、免疫力降低、皮肤黏膜异常及味觉嗅觉减退。
儿童青少年缺锌时，锌缺乏会导致生长激素合成不足，生长发育速度明显减慢，身高体重增长滞后于同龄人。此外，锌参与骨骼发育过程，缺锌可能引起骨骼发育异常，出现骨骼发育迟缓或畸形。
锌是味觉素的组成成分，缺锌会导致味蕾功能下降，味觉敏感度降低，表现为食欲减退、进食量减少。部分儿童会出现异食癖，如嗜食泥土、墙皮、冰块等非食物物质，这是由于锌缺乏影响神经递质代谢，导致味觉异常和行为改变。
锌对免疫细胞的增殖分化和功能调节至关重要，缺锌会导致T淋巴细胞、中性粒细胞等免疫细胞功能受损，机体抵抗力下降，容易发生反复感染，如呼吸道感染、消化道感染等，且感染后恢复较慢。
缺锌会影响皮肤和黏膜组织的修复功能，表现为皮肤干燥、脱屑、口腔溃疡反复发作，伤口愈合缓慢。男性还可能出现生殖系统黏膜炎症，如前列腺炎、精囊炎等；女性可能出现外阴炎、阴道炎等，且易反复感染。
锌缺乏时，味觉素合成减少，味蕾结构和功能受损，导致味觉敏感度下降，甚至出现味觉异常，如味觉减退、口苦、口淡等。同时，嗅觉功能也可能受影响，出现嗅觉减退或嗅觉异常，影响食物的风味感知。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京:科学出版社,2014:235-241.
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