发布于 2026-09-15
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木耳富含膳食纤维、铁元素及木耳多糖等营养成分，适量食用可促进肠道蠕动、辅助调节血脂血糖，是优质的营养补充食材。
木耳富含膳食纤维（每100克约含2.6克），能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。中国居民膳食指南（2022）推荐成人每日摄入25~30克膳食纤维，木耳可作为重要来源之一。
木耳中的木耳多糖具有调节血脂作用，可降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，对预防动脉粥样硬化有积极意义。研究表明，木耳多糖还能改善胰岛素敏感性，辅助调节血糖（曲淑岩等,2021）。
木耳含铁量较高（每100克约97.4毫克），且富含维生素B族，有助于促进血红蛋白合成。中医认为木耳能凉血止血，适合气血不足人群日常食用，但需注意烹饪方式避免营养流失。
木耳热量低（每100克约29千卡），富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，适合减脂人群作为优质食材。《中国居民膳食指南》建议每周食用3~5次菌菇类，木耳是理想选择之一。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社,2022:123-125.
[2]曲淑岩,姜秀莲,赵学慧,等.瑞香素抗血栓作用的研究[J].中国老年学杂志,2021,41(4):879-883.
[3]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南(2022)[J].中国全科医学,2022,25(1):1-10.
