发布于 2026-09-15
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长期缺乏蛋白质会导致身体机能下降，出现免疫力降低、肌肉萎缩、生长发育迟缓、水肿、贫血等症状，严重时危及生命。
蛋白质是免疫细胞（如抗体、白细胞）的核心组成部分，缺乏时免疫细胞数量减少、活性降低，表现为反复感冒、口腔溃疡、呼吸道感染等感染性疾病风险增加。中国居民膳食指南（2022）指出，蛋白质摄入不足会使人体对疾病的抵抗力显著下降。
肌肉主要由肌动蛋白、肌球蛋白等蛋白质构成，长期缺蛋白会导致肌肉萎缩、力量下降，尤其儿童青少年会出现生长迟缓、身高增长停滞。成人则表现为体力不支、运动耐力降低。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议成年人每日蛋白质摄入量为1.0~1.2g/kg体重，不足者需及时补充。
血浆白蛋白（由肝脏合成）是维持血浆胶体渗透压的关键，缺蛋白时血浆渗透压下降，水分渗入组织间隙引发凹陷性水肿（按压皮肤出现凹陷且恢复缓慢），常见于下肢、眼睑等部位。同时，蛋白质缺乏会影响肝脏代谢功能，导致血脂异常、血糖调节能力下降。
婴幼儿长期缺蛋白会出现发育迟缓（体重不增、头围增长停滞），《儿童营养性疾病防治指南》强调蛋白质摄入不足是导致营养不良的主要因素。老年人因消化吸收能力下降，更易出现肌肉衰减综合征（Sarcopenia），表现为肌力下降、跌倒风险增加。
Q：素食者如何避免缺蛋白？
A：植物蛋白需搭配互补（如豆类+谷物），每日摄入1.2~1.6g/kg体重，必要时补充大豆分离蛋白。
Q：哪些食物富含优质蛋白？
A：鸡蛋、牛奶、鱼类、瘦肉、豆制品等动物/植物蛋白均为优质来源。
免责声明：本文仅作科普参考，具体诊疗请遵医嘱。蛋白质缺乏需结合血白蛋白水平（<35g/L提示异常），建议通过正规医疗机构检测后制定补充方案。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京:科学出版社,2014:123-156.
[2]《中国居民膳食指南（2022）》编写组.中国居民膳食指南（2022）[M].北京:人民卫生出版社,2022:45-52.
[3]儿童营养性疾病防治专家组.儿童营养不良防治指南（2020年版）[J].中华儿科杂志,2020,58(6):412-418.
