发布于 2026-09-29
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人体缺少蛋白质会导致生长发育迟缓、免疫力下降、肌肉萎缩、水肿及多器官功能异常等症状，长期缺乏还可能引发严重代谢紊乱。
儿童青少年因蛋白质摄入不足会出现身高增长缓慢、体重不增甚至下降，肌肉量减少导致体力下降、运动耐力降低。成人长期缺蛋白则肌肉逐渐萎缩，握力和行动力减弱，尤其老年人肌肉流失加速更易跌倒。
血浆蛋白（如白蛋白、免疫球蛋白）合成不足时，人体免疫力显著下降，表现为反复感冒、呼吸道感染、皮肤黏膜感染难愈合，且感染后恢复周期延长。长期缺乏还会降低疫苗接种效果，增加慢性病风险。
血浆白蛋白（维持血浆胶体渗透压的关键蛋白）减少时，水分易从血管渗出到组织间隙，导致下肢凹陷性水肿（按压小腿肌肉后出现凹陷且恢复缓慢）、眼睑浮肿，严重时可能引发腹水、胸水。孕妇、老年人及慢性病患者因代谢储备低，症状更明显。
肝脏合成蛋白质不足会影响酶活性，导致消化吸收障碍；心脏负荷加重引发心功能下降；肾脏滤过功能异常出现蛋白尿。儿童表现为智力发育迟缓、注意力不集中，成人则可能出现疲劳乏力、记忆力减退等神经精神症状。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M].北京:科学出版社,2014:23-35.
[2]葛均波,徐永健,王辰.内科学(第9版)[M].北京:人民卫生出版社,2018:156-158.
[3]WHO.Protein-Energy Malnutrition: Global Prevalence Estimates and Risk Factors[R].Geneva:World Health Organization,2021:4-8.
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