发布于 2026-09-15
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缺乏蛋白质会导致身体出现免疫力下降、肌肉流失、水肿、伤口愈合缓慢等症状，严重时可引发营养不良性疾病。
蛋白质是免疫细胞的核心原料，缺乏时免疫球蛋白、淋巴细胞等免疫成分合成不足，表现为反复感冒、呼吸道感染、口腔溃疡等，且感染后恢复周期延长。儿童青少年更易出现生长发育迟缓，成人则表现为肌肉力量减弱、体力下降。
血浆白蛋白（由肝脏合成的蛋白质）负责维持血管内渗透压，缺乏时血浆胶体渗透压降低，水分易渗入组织间隙，导致全身性水肿（如下肢凹陷性水肿、眼睑浮肿），严重时可出现腹水、胸水。长期蛋白质摄入不足还会加重肾脏负担，影响水分代谢。
肌肉组织70%以上由蛋白质构成，长期缺乏蛋白质会导致肌肉萎缩（表现为肌力下降、行动迟缓），尤其老年人和长期卧床者更明显。此外，蛋白质缺乏会影响酶、激素等生物活性物质合成，导致基础代谢率降低，出现疲劳、怕冷、血糖波动等症状。
婴幼儿、青少年因生长发育需求高，缺乏蛋白质会导致生长迟缓（身高体重不达标）；孕妇蛋白质不足可能影响胎儿发育；素食者若未合理搭配豆类、谷物，易因植物蛋白利用率低引发慢性缺乏。慢性病患者（如肾病、肝病）因代谢异常，蛋白质需求更高，需特别注意监测血白蛋白水平。
参考文献:
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