发布于 2026-09-15
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白芝麻富含优质脂肪、蛋白质、维生素E及钙、铁等营养素，适量食用能补充能量、滋养肌肤、强健骨骼，是日常饮食中营养均衡的优质食材。
白芝麻是钙、铁等矿物质的良好来源，每100克白芝麻含钙约780毫克，铁约22.7毫克，能有效预防缺铁性贫血和骨质疏松，尤其适合儿童骨骼发育和老年人骨骼健康[中国居民膳食指南(2022)]。其富含的亚油酸等不饱和脂肪酸，可调节血脂代谢，降低心血管疾病风险。
白芝麻中的维生素E是强抗氧化剂，能清除自由基，减少皮肤氧化损伤，改善皮肤干燥、细纹等问题[《中国临床营养学杂志》2021年研究]。同时，芝麻素等活性成分可促进毛囊血液循环，为头发提供营养，辅助改善头发枯黄、易断等问题，建议搭配黑芝麻食用效果更佳。
中医认为芝麻味甘性平，入肝、肾、脾经，具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效[《中医营养学》十四五规划教材]。现代研究发现，芝麻中的膳食纤维可促进肠道蠕动，缓解便秘，其油脂成分能润滑肠道，对脾胃虚弱引起的消化不良有一定调理作用，建议磨粉冲服或煮粥食用更佳。
白芝麻热量较高（约531千卡/100克），每日食用建议控制在10~15克为宜，过量易导致热量超标。腹泻便溏者、脂溢性皮炎患者应谨慎食用，以免加重症状。此外，白芝麻需充分咀嚼或加工后食用，以提高消化吸收率。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社,2022:123-125.
[2]李萍,王艳杰.《中医营养学》[M].中国中医药出版社,2021:89-91.
[3]Zhang L,et al.Antioxidant activity of sesame lignans in vitro and in vivo[J].Journal of Ethnopharmacology,2021,268:113892.
